Buon lunedì!
Quest'oggi vi propongo una ricetta non molto leggera, ma davvero gustosissima, soprattutto per chi ama fare colazione con qualcosa di dolce e sfizioso!
I krapfen li ho sempre amati. Il loro profumo mi ricorda quando, da piccola mia nonna me ne comprava per fare merenda quando ero a casa da scuola, erano belli soffici, pieni di marmellata, magari ancora tiepidi, una vera delizia per il palato. Non mi sono mai cimentata nell'impresa, fino a che ho trovato una ricetta per il bimby ed ho tentato. Il risultato è assicurato! E sembrano proprio come quelli da pasticceria! Certo, non vanno mangiati ogni giorno, ma ogni tanto qualche sfizio ce lo dobbiamo pur togliere! Inoltre con la pasta rimanente ho fatto tante piccole ciambelline, in America me ne sono innamorata, e di certo non potevo farmele mancare!
Ingredienti:
- 250 gr. di latte intero
- 30 gr. di lievito di birra fresco
- 50 gr. di zucchero
- 3 tuorli
- 100 gr. di burro morbido
- 500 gr. di farina 00
- 1 pizzico di sale
- albume d'uovo per sigillare
- marmellata q.b o crema pasticcera per farcire
- olio per friggere
- zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento:
Versa il latte, il lievito ed lo zucchero nel boccale per 15 sec. a vel. 2.
Aggiungi le uova, il burro, la farina ed un pizzico di sale per 3 min. a vel Spiga. Durante questo passaggio ho controllato la pasta ed ho aggiunto solo un pizzico di farina perciò che non fosse troppo appiccicoso!
A questo punto metti l'impasto a lievitare in un luogo tiepido per un'ora; al termine della lievitazione metti l'impasto sulla spianatoia e stendilo dello spessore di circa 6mm e con due coppapasta di dimensioni diverse, io ho usato una tazza grande e un bicchiere, ricava dei dischi grandi in numero pari, e dei dischi piccoli con i resti della pasta, dandogli la classica forma a ciambellina.
Sulla metà dei dischi grandi disponi un cucchiaino abbondante di marmellata o crema pasticcera, e ricopri con l'altra metà dei dischi rimasti. Sigilla i bordi con l'albume d'uovo e poi schiaccia leggermente con una forchetta (in questo modo non si apriranno, garantito!), e metti a lievitare fino a che non raddoppiano di volume!
Friggi in abbondante olio caldo ed il gioco è fatto!
NB: Vi consiglio di utilizzare il lievito fresco; ho provato a usare il lievito secco ma il risultato non è stato dei migliori: poca lievitazione e al momento della cottura sono rimasti crudi nella parte centrale!
Per chi non ha il bimby, consiglio di provare ad usare le stesse dosi ed impastare a mano o con una planetaria, non dovrebbero esserci grosse differenze di riuscita!
