Bimby style #6: cinnamon rolls dalla Svezia con dolcezza!

Cinnamon Rolls o meglio brioche alla cannella, dolcetti tipici della tradizione nord europea e nord americana, poco light, ma estremamente gustosi, soprattutto per cominciare la giornata con una bella sferzata di energia!
All'ikea le vendono congelate, e sinceramente fanno una certa acquolina in bocca solo a guardarle. Però si sa che le cose migliori sono quelle homemade, per cui vediamo cosa ho combinato in cucina questa volta!

Ingredienti:

- 210 gr Farina 00
- 210 gr Farina Manitoba
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 180 gr Latte
- 60 gr Burro Morbido
- 75 Zucchero
- 5 gr. di sale
- 11 gr Lievito Di Birra Fresco

Ingredienti per la farcia:

- 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna
- 2 Cucchiaini Colmi Di Cannella
- 35 gr Burro Fuso (freddo)

Procedimento:

Inserire latte e lievito nel boccale. per 1 min., a 37°,  Vel. 1.
Poi con le lame in movimento a Vel. 1 cominciare ad aggiungere un po' della farina fino ad ottenere una crema soda. (20 gr bastano)
Aggiungere il tuorlo e metà dello zucchero. Amalgamare bene fino ad arrivare a Vel. 2. 1 Min.
Aggiungere ancora un po' di farina, l'uovo intero e metà dello zucchero rimasto: lavorare per  1 Min. a Vel 2.
Adesso bisogna inserire tutta la farina rimanente, meno un cucchiaio, mettere il sale e impastare per 2 Min a. Vel. Spiga.
Aggiungere il burro poco alla volta mentre Bimby continua ad impastare ancora per 1 Min. Vel. Spiga.
Mettere l'ultimo cucchiaio di farina e impastare infine per 2 Min.  a Vel. Spiga. L'impasto deve staccarsi dalle pareti del Bimby.
Mettere l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e lasciarlo lievitare fino a che non raddoppia
Una volta raddoppiato, riprendere l'impasto, spolverare leggermente il piano di lavoro ed eseguire le pieghe di tipo 1, quelle di sovrapposizione!

Capovolgere il rettangolo ottenuto, coprirlo con pellicola e attendere 20 Minuti.
Nel frattempo bisogna far sciogliere il burro e metterlo a  raffreddare.
Poi, infarinare appena il piano di lavoro e stendere con il mattarello un rettangolo alto circa 8mm.
Spennellare con il burro fuso e cospargere con lo zucchero di canna miscelato alla cannella, arrotolare il rettangolo formando un lungo salame.
Ora viene il bello! 
Tagliare ora i cinnamon rolls all'altezza di un grosso dito, sistemarli su una teglia coperta da carta forno e far lievitare ancora 1 ora circa in forno spento.
Trascorsa l'ultima ora di lievitazione, accendere il forno a 180° ed infornare fino a che avranno preso un bel colore dorato, circa in 15 minuti.

Ora potete gustarvi queste meravigliose brioche per colazione o merenda!